Blog
Organizar un pícnic puede ser tan sofisticado como uno quiera. No hace falta limitarse al clásico bocadillo o sandwich. Con un poco de planificación y eligiendo ingredientes de calidad, se puede disfrutar de una comida al aire libre deliciosa, equilibrada y sin necesidad de depender de una nevera.
En esta guía te proponemos ideas sabrosas, prácticas y con un punto gourmet, pensadas para aquellas personas que disfrutan de productos de calidad. Todas tienen algo en común: no necesitan refrigeración y harán que cualquier pícnic se convierta en una experiencia irrepetible que gustará hasta al paladar más exquisito. ¡Toma nota de esta comida para llevar a un pícnic!
La mejor comida para llevar a un pícnic
Planificar un pícnic sin necesidad de frío es más fácil de lo que parece si se escogen bien los ingredientes. Algunos alimentos incluso mejoran con el paso de las horas fuera del frigorífico: es el caso de los ibéricos curados, el pan artesanal o los quesos añejos. Así, el jamón o el lomo ibérico de bellota cuentan con un proceso de curación tradicional que garantiza su durabilidad sin necesidad de frío inmediato. Es más, estos productos despliegan todo su bouquet aromático y profundidad de sabor cuando se degustan a temperatura ambiente.
Además de los ibéricos, existen muchos otros alimentos que se conservan bien sin frío y que combinan a la perfección en un pícnic especial. Por ejemplo, las conservas como los mejillones en escabeche, la ventresca de bonito, los patés artesanales o las aceitunas aliñadas. Las conservas gourmet son una excelente opción para completar tu mesa de pícnic fácilmente. Por otro lado, puedes acompañar tus ibéricos o quesos con algunas frutas como uvas, cerezas o higos o con frutos secos.
En cuanto a las bebidas, si no hay nevera, hay que apostar por lo que aguanta a temperatura ambiente. La mejor opción es un vino tinto joven o crianza.
Comidas para pícnic fáciles
¿Necesitas algunas recetas para un pícnic en familia o con amigos? Aquí tenemos algunas ideas fáciles y rápidas para que disfrutéis del lugar, la compañía y de cada bocado.
1. Bocadillo de lomo ibérico, rúcula y mostaza antigua
Una ciabatta crujiente, lomo ibérico en lonchas finas, un puñado de rúcula y un toque de mostaza antigua. No necesita más. El lomo 100% ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley, su sabor profundo y su textura suave, se equilibra con la frescura vegetal y ese punto ligeramente ácido de la mostaza. Puedes envolverlos en papel de horno con cuerda de cocina. El envoltorio rústico también alimenta.
2. Focaccia de salchichón ibérico y tapenade de aceitunas negras
El salchichón 100% ibérico de Dehesa Barón de Ley, con su punto de pimienta y grasa fundente, encuentra en la focaccia un aliado perfecto. Añade una capa de tapenade casero (aceitunas negras, alcaparras, un toque de ajo), y tendrás un bocado lleno de sabor que resiste sin problema las horas fuera de casa.
3. Bocadillo de jamón ibérico con tomate seco y queso curado
Ideal para hacer en versión «mini» con panecillos pequeños o de cristal. Un toque de tomate seco (rehidratado en aceite de oliva), unas virutas de queso curado y jamón 100% ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley que se deshace. ¡Pequeños bocados, grandes momentos!
Consejos para organizar el pícnic perfecto sin nevera
1. Planifica el menú en función de la duración del trayecto y el calor esperado.
2. Transporta los alimentos en bolsas térmicas, aunque no contengan refrigerante, para mantener una temperatura más estable.
3. Utiliza tarteras herméticas para evitar derrames.
4. No olvides llevar servilletas de tela, cubiertos reutilizables y una buena tabla para cortar y presentar.
5. Incluye una botella de vino tinto o vermut y copas reutilizables. El toque chic que marca la diferencia.
Lo maravilloso de este tipo de comidas es que permiten reconectar con el placer de comer sin prisa, sin mesa formal y sin más normas que disfrutar. Y si los productos son de calidad, como los de Dehesa Barón de Ley, mejor aún.
Porque lo importante no es tanto lo que llevas, sino cómo lo compartes. Y si en el centro del mantel hay unas lonchas de jamón 100% ibérico de bellota, pan del día y frutas de temporada, lo demás es puro adorno.
El Día de la Madre es ese momento del año en que toca mimar a quien siempre ha estado ahí, con detalles que hablen de dedicación y buen gusto. ¿Y qué mejor manera de celebrarlo que con una experiencia gastronómica pensada para disfrutar en familia? Por ello, te proponemos algunos planes gourmet para celebrar el Día de la Madre en casa y sorprenderla con diferentes opciones de menú y maridaje. ¡Seguro que alguno de ellos te encaja para celebrar este primer domingo de mayo!
En esta guía te proponemos ideas sabrosas, prácticas y con un punto gourmet, pensadas para aquellas personas que disfrutan de productos de calidad. Todas tienen algo en común: no necesitan refrigeración y harán que cualquier pícnic se convierta en una experiencia irrepetible que gustará hasta al paladar más exquisito. ¡Toma nota de esta comida para llevar a un pícnic!
1. Un brunch con jamón ibérico y vino rosado
Las madres más actuales aman los planes con encanto, y un brunch de inspiración mediterránea es una opción deliciosa y original para comenzar el Día de la Madre con alegría. Te recomendamos que elijas un buen jamón ibérico de bellota como el de Dehesa Barón de Ley, cortado a mano en finas lonchas que se funden en boca.
Sírvelo sobre tostadas de pan negro de masa madre con unas virutas de tomate rosa y unas gotas de AOVE, o preséntalo como topping en unos huevos pochados con espinacas salteadas. El secreto está en no cocinarlo, sino dejar que su sabor brille por sí solo.
Para finalizar este brunch, cambia la habitual mimosa por un Rosado de Lágrima de Barón de Ley, un vino floral, fresco y muy femenino, ideal para equilibrar la untuosidad del jamón sin restarle protagonismo. Con sus notas de fruta roja y su elegancia en boca, eleva cualquier bocado y convierte el desayuno tardío en una experiencia digna de una reina.
Decora la mesa con flores silvestres, copas de cristal tallado y una vajilla en tonos pastel. Para el postre opta por una macedonia de frutos rojos o por una tarta primavera. El ambiente es casi tan importante como el menú para crear un recuerdo que perdurará en vuestra memoria.
2. Aperitivos con ibéricos de bellota
La comida del Día de la Madre suele ser uno de los momentos más esperados. Familia reunida, platos especiales y diferentes, y una mesa donde buscamos sorprender en cada bocado y sorbo.
Nosotros te proponemos que prepares unos canapés con ibéricos de bellota que seguro gustan a todos los miembros. Por ejemplo, ¿qué tal un carpaccio de lomo Ibérico de bellota con cítricos y almendras tostadas?
El lomo ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley, con su delicado ahumado y su textura firme, es perfecto para un entrante sorprendente y ligero. Córtalo en láminas muy finas y preséntalo como carpaccio sobre una base de rúcula. Añade unas gotas de aceite de naranja, ralladura de lima, almendra laminada tostada y unas escamas de sal.
Otra opción es que prepares este mismo plato, pero con jamón de bellota 100% ibérico de Dehesa Barón de Ley.
Para estos entrantes, el maridaje perfecto sería el Blanco sobre Lías de Barón de Ley, con su estructura y sus notas de fruta madura y vainilla. Un vino que abraza los matices de los productos ibéricos sin sobrecargar el conjunto.
3. Una cata de vinos y tabla de ibéricos para una cena especial
¿Y si este año organizas una cena con tu madre (o tu familia) con aire de cata gourmet? Monta una tabla de ibéricos de bellota de Dehesa Barón de Ley con una selección de nuestros embutidos estrella (jamón, lomo, chorizo y salchichón) y acompáñala de pan artesano, uvas, frutos secos y algunos quesos suaves.
Complementa esta experiencia, con algunos de los mejores vinos de Rioja de Barón de Ley. Puedes comenzar la cata con un Barón de Ley Reserva para maridar con el chorizo y salchichón ibérico. Luego cambia a Barón de Ley Blanco sobre Lías para combinar con el jamón ibérico y finaliza la cata con un brindis con Barón de Ley Espumoso Reserva 2021.
Puedes organizar la cata por fases, sirviendo cada embutido con su copa correspondiente. Añade pequeñas fichas con curiosidades sobre el origen de cada vino y cada producto ibérico, convirtiendo la velada en un juego gastronómico en familia.
Productos 100% ibéricos de bellota para ocasiones especiales
En Dehesa Barón de Ley no solo elaboramos productos ibéricos, creamos experiencias que conectan con lo más auténtico de nuestras raíces. En el corazón de Extremadura, en el Valle de Ambroz, nuestros cerdos 100% ibéricos se crían en libertad alimentándose exclusivamente de bellota para poder ofrecer productos que respetan la tradición y la elaboración artesanal que exige la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
Este Día de la Madre, regálale una experiencia gastronómica gourmet que recordará toda la vida. Porque no hay mayor muestra de amor que compartir lo mejor que tenemos: tiempo, atención… y momentos
¿Buscas ideas de regalos gourmet para el Día del Padre? Este año olvídate de regalar calcetines, una corbata o una camisa. Si tu padre es de esas personas que disfrutan del buen comer y de los productos exclusivos, ¡tenemos algunas opciones de categoría para él!
Por alguna razón, los padres tienden a rehuir a que se les dé un regalo. Porque su respuesta siempre será “con tu cariño es suficiente”, “no quiero nada” o “no necesito nada más”. Es por eso que muchas veces tendemos a buscar ideas de regalos que sean prácticos, como los famosos calcetines, y repetir el mismo tipo de detalle año tras año. No es que esté mal, porque pasar el día con nuestros seres queridos es lo más importante, pero, ¿por qué no hacer que el 19 de marzo sea delicioso? En Dehesa Barón de Ley tenemos el mejor regalo gourmet del Día del padre: embutidos y jamón ibérico de bellota, maridados, además, con el mejor
Embutidos y jamón ibérico de bellota
Para la gran mayoría de personas, comer es uno de los mejores placeres del mundo. Una buena comida en un restaurante, un curso de cocina o directamente productos gourmet de calidad. Es por eso, que los productos ibéricos son el regalo perfecto para cualquier ocasión.
¿Cuántas veces has visto a tu padre disfrutar de una tapa de embutidos acompañada de una copa de vino? ¿O cortando el embutido y el jamón para una reunión familiar?
En Dehesa Barón de Ley, los cerdos ibéricos se crían en absoluta libertad en la D.O.P. Dehesa de Extremadura y, cada uno de ellos, dispone de tres hectáreas y es alimentado a base de bellotas. Esta alimentación es un elemento diferenciador de su calidad.
La carne del cerdo de raza ibérica se destina principalmente a la producción de salazones (jamones y paletas) y embutidos curados. De caña fina y alargada, su color va del rosa al rojo intenso con infiltraciones de grasa con un aspecto brillante… hablamos del jamón ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley. Sorprende este año a tu padre con unos sobres loncheados a mano de jamón ibérico de bellota 100%.
El lomo de bellota ibérico, el chorizo ibérico de bellota y el salchichón ibérico de bellota son tres de los embutidos que puedes añadir al regalo gourmet para este Día del Padre.
Vinos que maridan con ibéricos
Qué mejor acompañamiento de los embutidos y el jamón ibérico que un buen vino. Si quieres añadir un toque especial a tu regalo del Día del Padre, una botella de vino siempre es una buena opción. Para los paladares más exquisitos, te damos algunas combinaciones de éxito.
- Chorizo ibérico de bellota y Barón de Ley Varietal Maturana. Elaborado con Maturana, una variedad de uva autóctona de La Rioja, este vino es nuestra propuesta de compañero para el embutido especiado con pimentón de la vera.
- Jamón de bellota 100% ibérico de la Dehesa de Extremadura y Barón de Ley 3 Viñas Blanco Reserva. Sí, un vino blanco es el mejor aliado para las carnes de caza, rojas y ternera.
- Paleta de bellota 75% ibérica y 875 m Chardonnay. Los aromas frutales y florales de este vino blanco fermentado en barrica se mezclan con el sabor poco salado y dulce de la paleta ibérica.
- Lomito de ibérico de bellota y 875 m Tempranillo de Altura. Un tempranillo intenso y fresco que marida con embutidos y quesos curados.
- Salchichón ibérico de bellota y Vinea Crianza. Las sutiles notas de coco, moca y balsámico del vino acompañan al intenso sabor de la carne de cerdo ibérica condimentada con especias.
Tabla de embutidos en casa
Sin embargo, para los que quieren ir un poco más allá o para los que buscan sorprender (aún más) con su regalo del Día del Padre, los que luchan por ser los hijos favoritos y perfectos… ¡preparad una tabla de embutidos en casa! Además, es la excusa perfecta para compartir el regalo y pasar tiempo en familia.
Ya tenemos los embutidos y el jamón ibérico de bellota, también los vinos que pueden acompañarlos. Así que solo nos queda colocar todo para disfrutar de una cata en casa. Sigue estos consejos para no perder detalle en la preparación y presentación de la tabla gourmet:
¡Este 19 de marzo en Dehesa Barón de Ley queremos celebrar el Día del Padre junto a vosotros! ¡Felicidades a todos los papás!
El jamón ibérico es una de las joyas de la gastronomía española y mucho, en parte, se debe a su proceso de elaboración. Es por eso por lo que hemos decidido darte un recorrido por la montanera, una fase clave en la fabricación de este producto. ¿Qué es la montanera y por qué es tan importante? Aquí te lo contamos.
LA FASE DE MONTANERA
La montanera es la última fase en la crianza del cerdo ibérico, pero no por eso es la menos importante. Todo lo contrario. Durante 60 días, como mínimo, estos animales van a poder desplazarse libremente por la dehesa donde se produce su engorde. Este período comprende desde octubre hasta febrero, que coincide con la etapa óptima de maduración de la bellota, que puede prologarse hasta el mes de marzo, según campaña. Este es un alimento clave, y de él hablaremos en detalle más adelante.
Durante la fase de montanera el cerdo come unos 10 kg de bellota cada día, esto genera que engorde casi un kilogramo diario. Según las normas de calidad no pueden haber más de 1,25 cerdos por cada hectárea de la finca; eso asegura, precisamente, la correcta alimentación de los cerdos, que ingresan a la montanera pesando menos de 110-115 kg.
Además, a lo largo de este periodo, el animal también hace mucho ejercicio, suelen recorrer entre 12 y 15 kilómetros diarios, un aspecto que influye en la calidad del jamón, ya que, al desplazarse libremente por la dehesa, su esqueleto se hace fuerte y sus músculos potentes.
Se busca que el cerdo de raza ibérica engorde, como mínimo, unos 46 kg de más durante esta fase.
LAS VENTAJAS DE ESTE PERIODO
Durante la fase de montanera el cerdo come unos 10 kg de bellota cada día, esto genera que engorde casi un kilogramo diario. Según las normas de calidad no pueden haber más de 1,25 cerdos por cada hectárea de la finca; eso asegura, precisamente, la correcta alimentación de los cerdos, que ingresan a la montanera pesando menos de 110-115 kg.
Además, a lo largo de este periodo, el animal también hace mucho ejercicio, suelen recorrer entre 12 y 15 kilómetros diarios, un aspecto que influye en la calidad del jamón, ya que, al desplazarse libremente por la dehesa, su esqueleto se hace fuerte y sus músculos potentes.
Se busca que el cerdo de raza ibérica engorde, como mínimo, unos 46 kg de más durante esta fase.
IMPORTANCIA DE LA MONTANERA
El sabor del jamón ibérico de bellota se debe, particularmente, gracias a la estancia de los cerdos en la montanera. De ahí se desprende la importancia de esta fase. ¿Por qué? Porque la alimentación del cerdo a base de bellotas y encinas de la dehesa posibilita que podamos apreciar el sabor de los frutos secos y otros aromas en el jamón.
Sin la fase de montanera la alimentación de los cerdos se basaría solo en cereales y piensos. Por lo tanto, se obtendría una carne con diferentes cualidades tanto nutricionales como organolépticas. Es decir, su sabor, su textura y su olor serían distintas, ya que no se conseguiría ni la infiltración de grasas, ni su composición saludable.
De esta forma, sin el periodo de la montanera la alimentación del cerdo no sería tan variada y, por ende, el jamón ibérico resultante no tendría ese sabor y aroma propio que lo caracteriza dentro de nuestra gastronomía. Es decir, no existiría el jamón ibérico 100% puro de bellota.
LA BELLOTA: UN ALIMENTO FUNDAMENTAL
Gracias a su fino olfato, los cerdos de raza ibérica seleccionan las bellotas que están en su punto y dejan sin tocar aquellas que están verdes. Fundamentalmente las pelan para tomar su fruto y bajo los árboles quedan regadas las cáscaras junto con las huellas que van dejando a su paso.
Uno de los componentes principales de la bellota es el ácido oleico, cuyo consumo en humanos beneficia el sistema cardiovascular: ayuda a reducir la tensión arterial y el colesterol malo. Además, este ácido es el responsable de los aromas y sabores únicos del jamón.
Si este artículo sobre qué es la montanera y por qué es tan importante te pareció interesante, aquí tienes información muy valiosa que te permitirá conocer más sobre las características propias del cerdo ibérico.
Cuando pensamos en las comidas y cenas de Navidad, lo primero que nos viene a la cabeza a muchos es un aperitivo a base de jamón ibérico acompañado de un buen vino tinto. Dos de los productos estrella de la gastronomía española que juntos son uno de los mayores placeres para cualquier paladar. A continuación, te contamos qué vino marida mejor con el jamón ibérico y te damos 3 combinaciones de lujo para estas fiestas.
La Navidad ya está aquí y, como todos sabemos, el jamón ibérico es uno de los platos estrella en cualquier mesa durante las celebraciones navideñas. Si ya has seguido nuestros consejos para comprar un buen jamón ibérico y ya has decidido qué jamón comprar para Navidad, ahora solo te queda conocer qué vino marida mejor con el jamón ibérico.
Siempre ha habido muchos tópicos sobre las combinaciones idóneas de comida y vinos. El más conocido es el que dice que el vino tinto acompaña a la carne y el vino blanco al pescado. Pero, sobre todo a nivel gastronómico, es más importante la calidad de los productos y las combinaciones de sabores que añadas a cada plato. Por eso, hoy vamos a disfrutar de los cinco sentidos, dejando a un lado clichés sobre el maridaje, y conociendo tres vinos que maridan a la perfección con el jamón ibérico.
El vino blanco un maridaje perfecto para el jamón ibérico
El vino blanco es una de las mejores opciones para maridar con el jamón ibérico, pero siempre se debe tener en cuenta su crianza y suavidad. Recomendamos evitar los vinos blancos jóvenes y demasiado dulces, pues adormecen las papilas gustativas y no disfrutaremos de la misma forma el plato de ibérico.
El Barón de Ley 3 Viñas Blanco Reserva tiene tres variedades: viura, malvasía y garnacha blanca, todas ellas elaboradas por separado y el “coupage” final envejece en roble americano durante un año. Después, permanece embotellado mínimo 12 meses más.
Este vino, en nariz, aporta aromas intensos a frutos secos, hierbas aromáticas, almendras, miel y frutas otoñales. En boca es vivaz, duradero, con muchos matices y presenta un toque salado. La baja tanicidad del vino blanco, junto con su acidez, hace que este Blanco Reserva sea una combinación perfecta para potenciar el sabor de un jamón como el de Dehesa Barón de Ley.
Otra buena opción es nuestro rioja Barón de Ley Blanco, un vino de las variedades viura, garnacha blanca y tempranillo blanco, que casa a la perfección con el jamón ibérico de bellota.
El Coto Blanco, un vino que ensalza el sabor del jamón ibérico de bellota
Otro vino blanco que recomendamos maridar con nuestro jamón ibérico de bellota es El Coto Blanco. Con una variedad de viura, verdejo y sauvignon blanc, este vino blanco se descubre muy fresco. Los aromas de fruta blanca en la boca adquieren un carácter cítrico que combina a la perfección con los matices del ibérico.
Con el vino blanco y el jamón podríamos hablar de maridaje por contraste. El jamón ibérico busca una bebida que ayude a limpiar el paladar tras cada bocado. Este tipo de vino y el cava, que no tapan los sabores del jamón, ayudan a diferenciar y funcionan con este maridaje.
No es buena idea maridar el jamón ibérico con vinos afrutados o rosados, pues su dulzura reduce el sabor intenso del embutido en la boca.
Un vino rioja crianza mejor que un reserva para acompañar el jamón ibérico
¿Y si este año organizas una cena con tu madre (o tu familia) con aire de cata gourmet? Monta una tabla de ibéricos de bellota de Dehesa Barón de Ley con una selección de nuestros embutidos estrella (jamón, lomo, chorizo y salchichón) y acompáñala de pan artesano, uvas, frutos secos y algunos quesos suaves.
Productos 100% ibéricos de bellota para ocasiones especiales
Comúnmente, el vino tinto siempre se ha asociado como maridaje para el jamón 100% ibérico. Maridan muy bien juntos, sí, pero este debe ser un tinto del año o un vino crianza. Un tinto reserva o gran reserva podría tapar los matices del jamón ibérico y no se disfrutaría tanto.
Maturana es una de las variedades de vino tinto más únicas y aromáticas de La Rioja. Recomendamos Barón de Ley Varietal Maturana un vino joven de color rojo guinda con un toque a frutos rojos, pero de sabores intensos y taninos bien integrados.
Gracias a su suavidad no tapa el sabor del jamón ibérico y, a la vez, su acidez contribuye a quitar la grasa del jamón de la boca. El secreto para un buen maridaje de vino tinto e ibéricos es la combinación de acidez y grasa.
Ahora que ya conoces qué vino marida mejor con el jamón ibérico, ¡no dejes pasar la oportunidad de probar el maridaje perfecto con un buen vino y el jamón ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley! En nuestra tienda online puedes comprar estos vinos, nuestros jamones y otros embutidos ibéricos. Y si quieres seguir descubriendo cómo maridar con vino el lomito ibérico, el salchichón o el chorizo ibéricos, sigue leyendo el artículo que te proponemos aquí abajo.
¿Conoces alguna combinación mejor que la de un buen ibérico con un buen vino? ¡Nosotros no! Como sabrás, Dehesa Barón de Ley, forma parte del grupo Barón de Ley, dentro del que encontramos marcas como El Coto de Rioja, Finca Museum y Barón de Ley.
Por eso, si te preguntas cómo maridar ibéricos con vino, te ofrecemos una recopilación para los paladares más exigentes de 5 ibéricos que van a la perfección con 5 vinos. ¡Ah! Te hacemos un pequeño “espóiler”: el mejor compañero de un Jamón ibérico de bellota no es un tinto… ¡Es un blanco!
1. Maridaje de Jamón de bellota 100% ibérico + Barón de Ley 3 viñas
Nuestro jamón de bellota 100% ibérico de la Dehesa de Extremadura es de una calidad excepcional. Nuestros cerdos se crían en absoluta libertad, alimentados únicamente con bellotas, lo que da como resultado un producto con el que “chuparse los dedos”.
Y aquí viene lo mejor: ¡su compañero ideal! No, no es un vino tinto Reserva o Gran Reserva. Es Barón de Ley 3 viñas. ¿Sabías que la elaboración de cada variedad de uva (Viura, Malvasía y Garnacha Blanca) se hizo por separado y el “coupage” final envejeció en roble americano durante 12 meses? Este vino se convierte en el mejor aliado de caza, carnes rojas y ternera, así como de un buen jamón de bellota 100% ibérico, como este.
En cuanto a otro tipo de acompañamientos… ¡Sencillamente no necesita! Pero nunca irá mal un buen pan de hogaza y un aceite de oliva virgen extra si queremos acompañarlo.
2. Maridaje de Paleta de bellota 75% ibérica + 875m Chardonnay
¡Seguimos aprendiendo sobre cómo maridar ibéricos y vinos! Si prefieres probar nuestra paleta 75% ibérica, su acompañante seguirá siendo un blanco, en este caso de uva Chardonnay. Nuestro 875 m Chardonnay es un vino verdaderamente especial que se cultiva en la finca con mayor altitud de la D.O. Ca Rioja.
En cuanto a nuestra paleta, te recomendamos que optes por el formato loncheado para una mayor comodidad a la hora de degustarla y servirla en la mesa para ese aperitivo que seguro ya tienes en mente. Acompáñala con “regañás”, tostas, ¡o con cualquiera del resto de embutidos que te sugerimos en esta lista!
¿Sabías que el cerdo ibérico de Dehesa Barón de Ley dispone de tres hectáreas por animal, lo que garantiza una alimentación exclusivamente a base de bellota?
Y si quieres saber cómo distinguir un jamón 100% ibérico, no te pierdas este artículo.
3. Maridaje de Lomito ibérico de bellota + 875m Tinto
El lomo es una increíble fuente de proteínas, al igual que el jamón ibérico. Nuestro lomito es también es 100% raza ibérica: una pieza limpia de grasa que cuenta con un periodo de curación en bodega natural de 120 días, convirtiéndolo en un embutido de la más alta calidad.
Te recomendamos que lo acompañes con una copa de 875 m Tempranillo, un tinto intenso a la par que fresco, ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, embutidos y quesos curados. Por eso, como extra para acompañar nuestro lomito, puedes optar por un queso curado, un queso viejo o un queso de cabra, que también irán genial con el vino que hemos seleccionado para él. Cuando pongas esta combinación sobre la mesa, ¡no se resistirá nadie!
4. Maridaje de Salchichón ibérico de bellota + Vinea Crianza
El salchichón ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley está elaborado con las mejores carnes de bellota de nuestros cerdos, como no podía ser de otra forma. Después, se condimenta con diferentes especias.
Nuestra propuesta de maridaje de esta pieza tan especial es nuestro Vinea Crianza, de nuestra bodega Finca Museum, D.O. Cigales, en Valladolid. Se trata de un vino elaborado con uva Tinta del País y con sutiles notas de coco, moca y balsámico. En conjunto con este ibérico, es espectacular.
Ten en cuenta un detalle a la hora de servir y presentar los embutidos ibéricos, en especial el salchichón y el chorizo: muchas veces tendemos a presentarlos todos juntos en una misma tabla, pero ¡cuidado! Si vamos a servir distintos tipos de embutidos, en especial los mencionados anteriormente, debemos separarlos. Y es que los embutidos “rojos” tienden a traspasar su sabor a otros.
Preséntalos por separado o, si están en una misma tabla, evita el contacto entre ellos para no favorecer esa “contaminación” de los sabores.
5. Maridaje de Chorizo ibérico de bellota + Barón de Ley Varietal Maturana
Cerramos nuestra lista sobre cómo maridar ibéricos y vinos con uno de los embutidos por excelencia: ¡el chorizo! Aunque puede parecer una opción menos “elegante”, lo cierto es que degustar un chorizo ibérico de bellota puede ser una de las mejores opciones a la hora de preparar un picoteo de mediodía. Puedes acompañarlo de unas patatas fritas artesanas, con un buen pan, con un queso suave…
El “compañero” en copa que hemos elegido para él es Barón de Ley Varietal Maturana, elaborado a partir de la recientemente redescubierta variedad Maturana. Procede de nuestro viñedo situado en “Finca Alegría”, la primera gran plantación de Maturana que se ha hecho en la D.O.Ca. Rioja.
Esperamos haberte inspirado y sorprendido con estas propuestas de maridajes de embutidos y vinos.
Te recomendamos que, si quieres saber más sobre el “responsable” de tan maravillosos productos, conozcas al cerdo ibérico y las fases de su crianza a través de este artículo:
Para terminar, te dejamos otro artículo donde hablamos de qué vino es mejor para maridar con un buen jamón de bellota ibérico 100% como los de Dehesa Barón de Ley, ¿blanco o tinto?
¿Cómo debemos colocar un jamón para cortarlo? ¿Por dónde se empieza a cortar el jamón? ¿Qué utensilios necesitamos? ¡Descubre todas las claves para hacerlo como un maestro!
Con la llegada de los festejos navideños, el jamón se convierte en uno de los grandes protagonistas en las mesas españolas, ideal para agasajar a tus familiares y amigos con un bocado de lujo. Sin embargo, antes de llegar al plato, existen algunos consejos que te será muy útil tener en cuenta para conseguir unas lonchas perfectas. ¿Por dónde se empieza a cortar un jamón? ¿Cómo debemos hacerlo? Te contamos las claves de este arte, paso por paso, ¡para que tú solo tengas que preocuparte de disfrutarlo!
Cómo cortar el jamón en casa
¿Pezuña hacia arriba o hacia abajo? Esta es una de las preguntas habituales a las que cualquiera que no tenga conocimientos especializados se enfrenta a la hora de cortar un jamón. En este videotutorial te explicamos en detalle cómo debemos empezar a cortar un jamón correctamente, en cuatro sencillos pasos.
Colocar el jamón en el jamonero
A todos nos gusta disfrutar de un manjar como el jamón en nuestra propia casa, pero, a la hora de ponernos manos a la obra, saber por dónde se empieza a cortar el jamón es una de las dudas más frecuentes. Tal y como nos explican los maestros cortadores, debemos empezar por la maza, considerada la parte más tierna y jugosa. Esta es también la zona más fresca, por lo que es recomendable consumirla en primer lugar. Para ello, el primer paso es colocar el jamón en el soporte jamonero con la pezuña hacia arriba.
Además, para cortar el jamón de forma correcta también necesitarás contar con algunos utensilios indispensables. Junto al cuchillo jamonero, de hoja larga y estrecha, también es muy recomendable contar con un cuchillo deshuesador o puntilla, y un cuchillo cocinero, de hoja más ancha.
Limpieza del jamón
Después de colocar y fijar el jamón en el soporte jamonero, debemos limpiar esta zona retirando la corteza y la grasa. El proceso para conseguirlo es sencillo. Primero coloca el cuchillo en posición horizontal y realiza un primer corte profundo e inclinado, hasta llegar al hueso.
A continuación, utiliza una puntilla o cuchillo deshuesador para delimitar la zona que quieres limpiar. Los expertos recomiendan retirar únicamente la corteza y el tocino de la zona que vayas a consumir. Así evitamos que la carne se reseque y el jamón mantenga el punto de curado óptimo.
¿Es correcto usar la corteza para cubrir la parte del jamón que estamos cortando? Los maestros cortadores aconsejan evitar esta práctica y desechar estos restos. El contacto con la corteza podría afectar al sabor de la carne.
El secreto de una loncha perfecta
Aprender a cortar el jamón es un arte que requiere de habilidad y paciencia, aunque, como tantas cosas, ¡solo es cuestión de práctica! Además de empezar a cortar el jamón de forma correcta, también existen algunos consejos que te serán de gran ayuda para aprovechar al máximo la carne de cada pieza. Cuando acabemos con la zona de la maza, seguiremos limpiando el jamón marcando y rodeando los huesos. De esta forma, comprobarás cómo las lonchas se separan mucho más fácilmente.
Durante todo este proceso, debemos procurar mantener siempre el cuchillo bien recto, para facilitar el corte. Los cortes deben realizarse desde la pezuña hacia la punta del jamón, deslizando el cuchillo hacia nosotros, intentando obtener lonchas lo más finas posibles.
Consejos para aprovechar el jamón al máximo
Después de la maza, seguiremos con la contramaza, manteniendo el jamón en la misma posición. Cuando lleguemos al hueso, es el momento de darle la vuelta al jamón para proseguir con el corte por la zona de la babilla, ligeramente más seca por estar más curada. A continuación, continuaremos por el jarrete, la caña y la punta.
Al terminar, vuelve a cortar el jamón en sentido contrario para retirar el resto de la carne. Las zonas más duras, como la punta, resultan más difíciles de cortar en lonchas, pero son perfectas para cocinar. Reserva estos trozos para añadirlos a tus guisos y conseguirás darles un sabor único.
Como ves, siguiendo estos sencillos consejos no solo aprenderás a empezar a cortar el jamón de forma adecuada, también conseguirás aprovechar cada gramo de su exquisita carne para degustar esta joya gastronómica como se merece. Y ahora que ya sabes la teoría, ¿qué tal si pasamos a la práctica y pruebas un buen jamón ibérico de bellota con todas las garantías de calidad, avalado por la D.O.P. Dehesa de Extremadura?
No es un secreto que en España se elabora uno de los mejores jamones del mundo; muchos quizá no se atrevan a discutirte esto, pero ¿tienes claro cuáles son las diferencias entre el jamón serrano y el jamón ibérico? Nosotros hemos preparado una guía sencilla con las características de cada uno para que sepas diferenciarlos. ¡Sabrás con toda seguridad qué tipo de jamón estás comiendo!
1º DIFERENCIA: LA RAZA DEL CERDO
El jamón serrano procede del cerdo blanco, el cual está presente en otros países además de España. Estos animales se someten a una alimentación basada en pienso y cereales. Según sea el tratamiento que se le dé a estos cerdos, así será su sabor y calidad. Y, por el contrario, el jamón ibérico es aquel que se extrae del cerdo ibérico.
La raza ibérica es autóctona de nuestro país y no se encuentra en ningún otro lugar del mundo, a excepción de Portugal. Los cerdos de raza ibérica tienen rasgos fisiológicos muy distintos a otras razas de cerdos. Una de las particularidades de esta raza es su capacidad de infiltrar grasa en el músculo. Esto hace que su carne tenga un sabor particular, otra diferencia de la que hablaremos más adelante.
¿Por qué el jamón ibérico solo se produce en España o en Portugal? En primer lugar, porque estos animales solo se encuentran en la Península Ibérica, y nuestro país y Portugal son los únicos que reúnen las condiciones climatológicas necesarias para que el jamón ibérico puede producirse.
Colocar el jamón en el jamonero
A todos nos gusta disfrutar de un manjar como el jamón en nuestra propia casa, pero, a la hora de ponernos manos a la obra, saber por dónde se empieza a cortar el jamón es una de las dudas más frecuentes. Tal y como nos explican los maestros cortadores, debemos empezar por la maza, considerada la parte más tierna y jugosa. Esta es también la zona más fresca, por lo que es recomendable consumirla en primer lugar. Para ello, el primer paso es colocar el jamón en el soporte jamonero con la pezuña hacia arriba.
Además, para cortar el jamón de forma correcta también necesitarás contar con algunos utensilios indispensables. Junto al cuchillo jamonero, de hoja larga y estrecha, también es muy recomendable contar con un cuchillo deshuesador o puntilla, y un cuchillo cocinero, de hoja más ancha.
Limpieza del jamón
Después de colocar y fijar el jamón en el soporte jamonero, debemos limpiar esta zona retirando la corteza y la grasa. El proceso para conseguirlo es sencillo. Primero coloca el cuchillo en posición horizontal y realiza un primer corte profundo e inclinado, hasta llegar al hueso.
A continuación, utiliza una puntilla o cuchillo deshuesador para delimitar la zona que quieres limpiar. Los expertos recomiendan retirar únicamente la corteza y el tocino de la zona que vayas a consumir. Así evitamos que la carne se reseque y el jamón mantenga el punto de curado óptimo.
¿Es correcto usar la corteza para cubrir la parte del jamón que estamos cortando? Los maestros cortadores aconsejan evitar esta práctica y desechar estos restos. El contacto con la corteza podría afectar al sabor de la carne.
El secreto de una loncha perfecta
Aprender a cortar el jamón es un arte que requiere de habilidad y paciencia, aunque, como tantas cosas, ¡solo es cuestión de práctica! Además de empezar a cortar el jamón de forma correcta, también existen algunos consejos que te serán de gran ayuda para aprovechar al máximo la carne de cada pieza. Cuando acabemos con la zona de la maza, seguiremos limpiando el jamón marcando y rodeando los huesos. De esta forma, comprobarás cómo las lonchas se separan mucho más fácilmente.
Durante todo este proceso, debemos procurar mantener siempre el cuchillo bien recto, para facilitar el corte. Los cortes deben realizarse desde la pezuña hacia la punta del jamón, deslizando el cuchillo hacia nosotros, intentando obtener lonchas lo más finas posibles.
Consejos para aprovechar el jamón al máximo
Después de la maza, seguiremos con la contramaza, manteniendo el jamón en la misma posición. Cuando lleguemos al hueso, es el momento de darle la vuelta al jamón para proseguir con el corte por la zona de la babilla, ligeramente más seca por estar más curada. A continuación, continuaremos por el jarrete, la caña y la punta.
Al terminar, vuelve a cortar el jamón en sentido contrario para retirar el resto de la carne. Las zonas más duras, como la punta, resultan más difíciles de cortar en lonchas, pero son perfectas para cocinar. Reserva estos trozos para añadirlos a tus guisos y conseguirás darles un sabor único.
Como ves, siguiendo estos sencillos consejos no solo aprenderás a empezar a cortar el jamón de forma adecuada, también conseguirás aprovechar cada gramo de su exquisita carne para degustar esta joya gastronómica como se merece. Y ahora que ya sabes la teoría, ¿qué tal si pasamos a la práctica y pruebas un buen jamón ibérico de bellota con todas las garantías de calidad, avalado por la D.O.P. Dehesa de Extremadura?
No tienes que ser un experto en jamones para que puedas elegir el mejor. Nosotros te ayudamos con una serie de consejos para comprar un buen jamón ibérico y aprovechar los descuentos de Black Friday. ¿Qué tienes que tener en cuenta? Te lo contamos a continuación para que puedas comprar tus ibéricos con todas las garantías y seguridad y así aproveches las ofertas con vistas a la Navidad.
VERIFICA EL PRECINTO Y LA ETIQUETA
El precinto te da la garantía de que vas a comprar un jamón ibérico auténtico, por lo tanto, esto será lo primero que tienes que verificar. Dicho precinto estará identificado con colores, los cuales te dan una pista de la raza del cerdo del que procede esa pieza de jamón.
- Precinto negro: corresponde al jamón de bellota 100% ibérico. Es decir, proviene de animales que han sido alimentados exclusivamente con bellota, hierba y otros recursos propios de la dehesa donde se han criado.
- Precinto rojo: hace referencia a aquellos jamones que proceden de cerdos ibéricos de un 75% o 50% de pureza y que fueron alimentados con bellota. El color de los jamones ibéricos tiende a ser un marrón claro, aunque destacarán tonalidades más oscuras y otras más amarillas por su contenido de grasa.
- Precinto verde: identifica al jamón de cebo de campo. Este proviene de cerdos que pudieron ser criados de dos maneras: la primera, y la que se considera más común, es aquella en donde los animales son criados en superficies abiertas con una parte cubierta y alimentados solo con pienso. La segunda, tiene relación con los que son criados en la Dehesa, con total libertad, comiendo hierba y pienso.
- Precinto blanco: no deberías confundirlo con el precinto anterior, porque la diferencia radica en que el cerdo fue criado en granjas y no en la libertad de la dehesa. Además, su alimentación se basa exclusivamente en piensos.
Una vez que hayas confirmado el precinto del producto que quieres, otro de los consejos para comprar un buen jamón ibérico está en verificar la etiqueta, y contrastar esa información con la que viene en el precinto. La etiqueta te ayudará a comprobar la variedad exacta del jamón, la raza del cerdo y cómo fue alimentado.
EL PRECIO DEL JAMÓN HABLA DE SU CALIDAD
Elegir un buen jamón está estrechamente relacionado con su precio. Y es que se toma en cuenta todo el proceso por el que tienen que pasar los cerdos para que un producto de calidad llegue hasta tu mesa. Para que te hagas una idea de todo lo que conlleva hacer una pieza de jamón, te contamos que el proceso de curación puede durar entre 1 y 4 años.
No te dejes llevar por las “gangas”; si te encuentras en una tienda un jamón ibérico muy barato, deberías encender las alertas, ya que cuando esto sucede es porque ese producto podría estar dentro de un lote con defectos o incluso puede tratarse de una falsificación. Puedes encontrar buenas piezas de jamón ibérico de bellota, a partir de los 300 euros.
CONFIRMA EL PESO DEL PRODUCTO
Si aún no estás completamente seguro de si estás comprando el correcto, uno de los mejores consejos para comprar un buen jamón ibérico es el que te daremos a continuación.
El resto de los precintos (rojos, verdes y blancos) deben superar los 7 kilogramos de peso. No existen pesos máximos, pero si te podemos decir que, por lo general, el jamón de bellota 100% ibérico tiende a ser más pequeño y por ende pesará menos. Podrás verificar que se trata de un auténtico jamón ibérico de bellota por las pezuñas.
Si las pezuñas son iguales y están desgastadas, es señal de que el animal ha estado caminando libremente por la dehesa. Si, al contrario, la pezuña interna es más corta que la externa, es señal de que el animal no ha hecho ejercicio y por eso no las ha desgastado.
Estos consejos para comprar un buen jamón ibérico te permitirán ir adquiriendo la experiencia necesaria y así poder disfrutar del sabor único de este producto, tan cotizado dentro y fuera de España. Pero, todavía existen otros aspectos que deberías conocer en caso de que te inclines por comprar un jamón ibérico. Fíjate en lo siguiente:
- Examina que la pata sea fina y la pezuña negra
- El exterior del jamón debe ser brillante y tener un aspecto rugoso
- Cuando lo cortas debes notar un color intenso y brillante, y podrás apreciar las venas de grasa
Esperamos que este artículo te sirva para tu próxima compra y si aun tienes dudas de qué jamón adquirir, en este otro artículo te contamos las diferencias entre el jamón serrano y el jamón ibérico.
El jamón ibérico de bellota es un auténtico tesoro gastronómico que conquista los paladares más exigentes. Proveniente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera, su sabor y textura únicos lo convierten en una delicia venerada en todo el mundo. Acompáñanos en este artículo a través de algunas curiosidades del jamón ibérico de bellota que seguro no conocías y que lo hacen tan especial.
Curiosidades del jamón ibérico:
1. Diferentes razas y variedades de cerdo ibérico
Los cerdos ibéricos pueden ser de variedades negras o coloradas. Además del jamón ibérico de bellota tradicional, también existen variedades más exclusivas y singulares. Por ejemplo, el jamón ibérico de bellota de cerdos criados en altitudes elevadas o en determinadas zonas geográficas puede tener características distintivas que lo hacen aún más especial y codiciado por los conocedores. Tenemos un artículo en nuestro blog donde hablamos más en profundidad sobre los cerdos ibéricos y sus fases de crianza.
2. La Montanera, clave para su sabor único
El periodo de la montanera es crucial para la calidad del jamón ibérico de bellota. Durante este tiempo, que generalmente abarca desde octubre hasta marzo, los cerdos disfrutan de las bellotas caídas de encinas y alcornoques, aportando sabores y aromas únicos a la carne.
3. La Grasa que enamora
A diferencia de otros jamones, la grasa infiltrada en el jamón ibérico de bellota se derrite a una temperatura más baja, lo que le confiere una textura suave y untuosa. Este aspecto es esencial para su exquisito sabor.
4. Cada pieza es diferente
El proceso de curación del jamón ibérico de bellota puede durar de 24 a 36 meses, e incluso más en algunos casos. Cada pieza es cuidadosamente vigilada por maestros jamoneros, quienes garantizan que alcance su punto óptimo de maduración.
El jamón ibérico de bellota es un auténtico tesoro gastronómico que conquista los paladares más exigentes. Proveniente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera, su sabor y textura únicos lo convierten en una delicia venerada en todo el mundo. Acompáñanos en este artículo a través de algunas curiosidades del jamón ibérico de bellota que seguro no conocías y que lo hacen tan especial.
5. La Denominación de Origen, garantía de calidad
El jamón ibérico de bellota se rige por denominaciones de origen como la Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura. Estas certificaciones aseguran que el producto cumple con rigurosos estándares de calidad y procedencia.
¿Sabías que la DOP Extremadura, a la que pertenecen todos nuestros productos, es la única de las cuatro denominaciones que cuenta con trazabilidad? Los cerdos de Dehesa Barón de Ley se crían en campos extremeños y cada uno de ellos cuenta con una extensión aproximada de tres hectáreas para su crianza solo con bellota. Gracias a estos cuidados y exigencias conseguimos jamones ibéricos de bellota tan selectos.
6. El toque de sal
Durante el proceso de salazón, la sal penetra lentamente en la carne del jamón, añadiendo no solo sabor, sino también contribuyendo a su conservación. El manejo preciso de la sal es esencial para obtener la perfecta armonía en cada loncha.
7. La altitud influye en su curación
Una curiosidad interesante sobre el jamón ibérico de bellota es su proceso de curación y cómo puede afectar el sabor y la calidad del producto final. Durante el proceso de curación en bodegas adecuadas, el jamón ibérico de bellota está expuesto a diferentes condiciones ambientales, como temperatura y humedad, que pueden influir en su desarrollo y maduración.
Una peculiaridad poco conocida es el efecto que tiene la altitud en este proceso. Se ha observado que la curación del jamón a altitudes más elevadas puede generar características sensoriales distintivas en el producto final. Por ejemplo, el aire más seco y fresco de las montañas puede contribuir a una curación más lenta y a un sabor más concentrado y complejo en el jamón.
8. Los cinco sentidos del catador
Los expertos catadores de jamón utilizan sus cinco sentidos para evaluar la calidad del producto. Desde la observación del color y textura hasta la apreciación de los aromas y sabores, la cata del jamón ibérico es una experiencia multisensorial.
9. Hay diferentes tipos de jamón ibérico
Existen diferentes variedades de jamón ibérico, clasificadas según la raza del cerdo y su alimentación. Entre ellas, el Jamón Ibérico de Bellota es el más apreciado, ofreciendo matices inigualables gracias a la dieta exclusiva de bellotas y hierbas de la dehesa. Si quieres conocer más sobre este tema infórmate aquí.
10. Tradición centenaria
La tradición de elaborar jamón ibérico se remonta a siglos atrás. Las técnicas de curación y los métodos de selección han pasado de generación en generación, conservando la esencia y calidad del producto.
En Dehesa Barón de Ley llevamos a cabo un proceso de secado y curación totalmente natural, siguiendo la tradición de la zona. Cada pieza es numerada y certificada para controlar todo el proceso al milímetro, es decir, el perfilado, el salado, el asentamiento y el secado y maduración en bodega.
11. Cortar el jamón está considerado todo un arte
El corte del jamón ibérico es todo un arte. Los maestros cortadores utilizan cuchillos afilados y técnicas precisas para obtener lonchas finas que maximizan la apreciación de los sabores y aromas.
El jamón ibérico de bellota es un auténtico tesoro gastronómico que conquista los paladares más exigentes. Proveniente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera, su sabor y textura únicos lo convierten en una delicia venerada en todo el mundo. Acompáñanos en este artículo a través de algunas curiosidades del jamón ibérico de bellota que seguro no conocías y que lo hacen tan especial.
En cada loncha de jamón ibérico de bellota se encuentra una historia de tradición, dedicación y sabor inigualable. Este tesoro culinario no solo es una delicia para el paladar, sino también una manifestación de la riqueza cultural y gastronómica de España.
Sorprender a tus invitados con una experiencia culinaria única puede hacer que la visita sea aún más especial e inolvidable. Por esto hemos pensado en una lista de tres productos gourmet que no deben faltar en tu casa para cualquier cena o picoteo imprevisto. Además, te damos algunas tips para que puedas crear una velada memorable en la mejor compañía. ¡Aquí van!
3 productos top imprescindibles para tener en casa
Jamón Ibérico de Bellota:
El jamón ibérico de bellota es un auténtico manjar. Proviene de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la última etapa de su vida. La carne es rica, sabrosa y tiene una textura única. Es un producto que gusta a todos por igual y que es ideal para una cena entre amigos o como aperitivo para una comida más extensa. ¡Eso sí, asegúrate que es de buena calidad! En Dehesa Barón de Ley tenemos jamón ibérico de bellota 100% ibérico cortado a mano en finas lonchas perfecto para abrir en ocasiones singulares.
Lomo Ibérico de Bellota:
El lomo ibérico de bellota es otro producto gourmet español de alta calidad. Similar al jamón, se elabora a partir de la carne magra del cerdo ibérico alimentado con bellotas. Este embutido tiene un sabor intenso y una textura suave. Puedes presentarlo también en lonchas finas como parte de una tabla de embutidos, acompañándolo por ejemplo de chorizo o salchichón ibérico, y un buen queso curado. Este plato siempre funciona y es muy fácil de preparar y rápido. ¡Lo fundamental es tener un buen producto en casa! ¿Sabías que en Dehesa Barón de Ley también tenemos otros productos ibéricos con D.O.P Dehesa de Extremadura?
Vino de Rioja:
La región vinícola de La Rioja es famosa internacionalmente por producir vinos de alta calidad, especialmente tintos con envejecimiento en barrica. Para acompañar a los productos ya mencionados, el mejor maridaje sin duda será un buen vino tinto de Rioja reserva o gran reserva. Estos vinos suelen tener una mezcla de uvas como Tempranillo, Garnacha y Graciano, y se caracterizan por su complejidad y estructura. Nuestra recomendación en este caso sería un Barón de Ley Reserva que va muy bien con una tabla de embutidos ibéricos, pues es un vino frutal, redondo, con volumen y con recuerdos a su noble crianza. ¡Con esta combinación crearás una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa para tus invitados!El proceso de curación del jamón ibérico de bellota puede durar de 24 a 36 meses, e incluso más en algunos casos. Cada pieza es cuidadosamente vigilada por maestros jamoneros, quienes garantizan que alcance su punto óptimo de maduración.
Algunos tips para la cena con invitados perfecta:
– Planifica con antelación cada detalle, desde el menú hasta la presentación. Asegúrate de conocer las preferencias alimenticias y restricciones de tus invitados.
– Elabora un menú gourmet con platos sofisticados como los que te recomendamos antes. Puedes optar por entradas elegantes como el jamón ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley o una buena caña de lomo ibérico.
– Selecciona vinos que complementen cada plato y que permitan apreciar bien cada sabor. Un maridaje adecuado puede elevar la experiencia gastronómica a otro nivel. En este artículo te recomendamos qué vinos van mejor con el jamón ibérico de bellota.
– Presta atención a la presentación de los platos. Utiliza vajilla elegante, servilletas de tela y elementos decorativos sutiles. La estética visual contribuirá a la experiencia gourmet.
– Utiliza ingredientes de alta calidad y, siempre que sea posible, productos frescos y de temporada. La calidad de los ingredientes marca la diferencia. En Dehesa Barón de Ley podemos asegurarte que nuestros productos son 100% ibéricos de bellota avalados por la D.O.P Dehesa de Extremadura.
– Sirve amuse-bouche o pequeños bocados antes de la comida principal para despertar el apetito y sorprender a los invitados con sabores intensos. Por ejemplo, ¿qué tal una tapa de jamón ibérico de bellota con láminas de champiñones y aceite de Oliva Virgen Extra?
– Crea un ambiente acogedor con iluminación suave, velas y música elegante. Un entorno agradable contribuye a la experiencia general.
Recuerda que la clave es la calidad, la atención al detalle y la presentación. ¡Disfruta de la cena gourmet y de la compañía de tus invitados! Antes de irte… ¿Quieres algunas recomendaciones de vinos para acompañar tu tabla de ibéricos? ¡Aquí tienes 5!
Guisantes con jamón, croquetas de jamón, alcachofas con jamón, huevos, espárragos, o melón con jamón… ¿no se te hace la boca agua? Y es que todas las recetas con jamón son tan ricas y variadas que hay para todos los gustos. Seguramente ya has preparado alguno de estos platos clásicos de nuestra gastronomía, pero en este artículo encontrarás versiones nuevas y mejoradas. ¡Apunta nuestras ideas y dale un toque gourmet a tus recetas más tradicionales para esas ocasiones más especiales!
Receta de guisantes con jamón ibérico y huevo poché
Ingredientes
500 g de guisantes frescos
150 g de jamón ibérico Dehesa Barón de Ley
4 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
½ vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimentón dulce al gusto
Pasos
1. Colocamos una olla con abundante agua y sal y la dejamos hervir. Cuando levante el primer hervor ponemos los guisantes sobre 20 minutos.
2. Mientras tanto pochamos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite y añadimos el vino blanco.
3. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos unas finas lonchas cortadas de jamón ibérico Dehesa Barón de Ley, sin dejarlo cocinar mucho tiempo, solo un ligero toque para que la salsa se impregne del intenso sabor del jamón ibérico de bellota.
4. Seguidamente añadimos los guisantes y el pimentón. Removemos todo bien y retiramos del fuego.
5. Mientras tanto escalfamos los huevos en una cazuela con agua.
6. Ahora emplatamos colocando los guisantes abajo y el huevo poché encima, con una fina locha de jamón ibérico sobre el huevo, para decorar y aportar un extra de sabor al plato.
Receta de alcachofas con jamón ibérico y lascas de parmesano
Ingredientes
12 corazones de alcachofa
150 g de lonchas finas de jamón ibérico de bellota
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g de parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Unos piñones o almendras para decorar
Sal al gusto
Pasos
1. Primero hervimos las alcachofas en una olla con agua y sal aproximadamente 15 minutos.
2. En una sartén mientras tanto vamos a rehogar la cebolla y el ajo. Cuando ya estén pochados, añadimos las finas lonchas, pero sin que se cocinen mucho tiempo.
3. Añadimos a la sartén las alcachofas escurridas y secas y mezclamos bien todos los ingredientes.
4. Podemos añadir unos piñones y unas almendras trituradas para dar textura y crujiente a las alcachofas.
5. Para emplatar, colocamos en cada plato dos centros de alcachofas, con la salsa y el jamón y espolvoreamos con las almendras y parmesano rallado. El toque final será añadir unas lascas de parmesano entero a cada plato junto con una fina loncha de jamón ibérico en el centro.
Receta de huevos rotos con jamón ibérico y trufa
Ingredientes
4 huevos
4 patatas
150 g de jamón ibérico de bellota
Aceite de oliva
40 g trufa negra
Sal y pimienta al gusto
Pasos
1. Freímos las patatas en abundante aceite bien caliente para que consigamos que estén crujientes por fuera.
2. Seguidamente hacemos lo mismo con los huevos. También que el aceite esté muy caliente para conseguir las famosas puntillas.
3. El último paso será emplatar este fácil y rápido plato tradicional que a tantas personas enamora. Colocamos las patatas debajo, luego los huevos, dos lonchas de jamón ibérico de bellota de Dehesa Barón de Ley y unas lascas de trufa por encima.
Receta ligera de espárragos trigueros y jamón ibérico
Ingredientes
10 espárragos trigueros
4 tostadas de pan de centeno y nueces
4 huevos
1 aguacate
½ cebolla
1 chorrito de zumo de limón
1 hojas de cilantro
150 g de jamón ibérico de bellota
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal, perejil o cebollino al gusto
Pasos
1. Primero hacemos el guacamole para la base de nuestra tostada de espárragos trigueros y jamón ibérico de bellota. Para ello, trituramos el aguacate con la cebolla bien picadita y el cilantro, un poco de sal el zumo de medio limón.
2. Luego en una sartén con una gota de aceite pasamos los espárragos trigueros por la plancha vuelta y vuelta.
3. Hacemos los huevos de la misma forma, con muy poquito aceite, vuelta y vuelta.
4. Tostamos el pan y ya solo nos quedaría montar nuestras tostadas. Untamos con el guacamole la base del pan, luego añadimos los espárragos trigueros, las finas lonchas de jamón ibérico de bellota y el huevo a la plancha. Salpimentamos al gusto, ¡y listo!
Receta de croquetas de jamón ibérico melosas
Ingredientes
500 ml de leche entera
100 ml de nata para montar
100 g de harina
100 g de pan rallado
1 cebolla
200 g de jamón ibérico de bellota Dehesa Barón de Ley
100 g de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva para pochar la cebolla
Aceite abundante para freír las croquetas
Una pizca de nuez moscada y de pimienta blanca
Sal
Pasos
1. Cortamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que se poche bien.
2. Añadimos la harina y cocinamos hasta que adquiera un ligero color dorado.
3. A fuego mínimo comenzamos a añadir la nata, removiendo para evitar que se pegue y haga grumos.
4. Después de la nata añadimos la leche y seguimos removiendo para conseguir una masa ligera y bien ligada.
5. Añadimos un poco de nuez moscada al gusto, pimienta blanca y sal.
6. Para esta receta es mejor si conseguimos el jamón ibérico de bellota en tacos o un poco más gruesas las lonchas, para poder picarlo en taquitos. Para finalizar la masa añadimos el jamón y un poco de parmesano rallado al gusto. Dejamos la masa para que se enfríe.
7. Cuando esté fría completamente, comenzamos a hacer nuestras bolitas de masa con las manos y las pasamos por el pan rallado, luego por el huevo, y de nuevo por el pan rallado.
8. Freímos en abundante aceite y muy caliente, para que se queden crujientes por fuera.
Esperamos que te hayan gustado estas recetas con jamón con nuestro punto especial, aunque lo más especial que tenemos son nuestros ibéricos, elaborados de manera tradicional. ¡Puedes conocer más sobre nuestros productos en el siguiente enlace!